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椰香戚風蛋糕的做法 椰香戚風蛋糕怎么做

生活百科打蛋器


1、食材：雞蛋7個、細砂糖100克、牛奶55克、椰漿50克、椰子油75克、低筋面粉140克、黃油25克、細砂糖25克、蛋液25克、椰絲50克
2、黃油軟化后 ， 用蛋抽攪拌至發白 。
3、加入蛋液攪拌均勻 ， 再加入椰蓉 。
4、混合均勻后冷藏 。
5、雞蛋蛋清蛋黃分離在兩個干凈無油無水的盆里 ， 蛋黃加入椰子油和牛奶、椰漿 。
6、用蛋抽攪拌至完全混合 ， 蛋糊略顯濃稠的狀態 。
7、把面粉過篩進蛋黃糊里 。
8、用蛋抽畫Z字混合至無顆粒的面糊 。
【椰香戚風蛋糕的做法 椰香戚風蛋糕怎么做】9、蛋清用打蛋器打發至粗泡后分三次加入細砂糖 ， 打發至提起打蛋器能拉起挺立尖角的蛋白霜 。
10、取約三分之一的蛋白霜進蛋黃糊里 。
11、翻拌均勻后再倒回剩余的蛋白霜里 。
12、用刮刀翻拌混合均勻 。
13、把蛋糕糊倒入八寸加高蛋糕模里 ， 模具有中空底盤和平底盤 ， 這里是用的中空底盤 。
14、取出椰蓉剝碎塊撒在蛋糕糊表面 。
15、把模具送進提前預熱好的烤箱180度烤45分鐘左右 。
16、出爐后倒扣至完全冷卻后輕壓脫模 。

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