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雞公煲是重慶燒雞公和重慶干鍋雞在外地的雜交變種菜品 ， 是05年美食市場剛興起的迷你小火鍋 。 以濃香滑嫩 ， 入味徹底 ， 形式新穎見長 ， 口味可根據各地需要可調 ， 分微辣、中辣、重辣各味型 。
燒雞公是重慶及四川一帶的特色菜 ， 之所以叫燒雞公而不叫燒公雞 ， 是因為在重慶話中公雞被稱為雞公 ， 最初名叫‘雞煲 。
重慶雞公煲結合了火鍋長盛不衰的經營精華 ， 又具有吃不膩、不厭 ， 同時又給人帶來越吃越豐富的感受 。 重慶雞公煲色澤紅潤 ， 口味香醇 ， 是一道豐餐美食 ， 吃后令人留有一種難以忘懷的味覺享受 。
今天老康就帶朋友們學做一下家常版的雞公煲 ， 品嘗下自己做的美味菜肴 。
食材和調味料：
1、公雞腿肉切成小塊、洋蔥切塊、切菜切段備用
2、1勺黃豆醬、1勺豆瓣醬、1勺蠔油、1勺生抽、1勺老抽、食用油、姜蒜、冰糖、鹽、啤酒
家常雞公煲的做法：
1、先調制一碗醬汁 ， 準備一個空碗 ， 放入1勺黃豆醬、1勺豆瓣醬、1勺蠔油、1勺生抽、1勺老抽 ， 攪拌均勻備用 。
然后起鍋燒油 ， 熱油炒雞腿肉 ， 把水分炒干 。 加入姜片、蒜片翻炒至微焦 ， 倒入調好的醬汁 ， 再加冰糖、鹽炒勻
然后倒入一罐啤酒 ， 大火燒開之后 ， 蓋上蓋子轉小火燜煮20分鐘 ， 然后打開蓋子加入芹菜段、洋蔥塊再繼續煮5分鐘 ， 最后撒上干辣椒就可以出鍋了
鮮香爽辣 ， 口感醇厚 ， 軟嫩滑爽的家常雞公煲就做好了 ， 你學會了嗎？
老康小提示：
1、公雞肉可以加入（堿片、大蔥、料酒）提前腌制 ， 去腥；
2、豆瓣醬可以用郫縣豆瓣醬來制作醬汁 ， 口感不錯；
3、如果是新鮮的公雞清水洗凈就可以 ， 如果是冷凍的就要焯水去掉血沫；
4、啤酒如果過少的話可以適當加些水 ， 但不宜過多；
【雞公煲|教你做家常版雞公煲，鮮香爽辣，口感醇厚，軟嫩滑爽，越吃越想吃】5、放少許醋可以使肉質更嫩 ， 少加一點即可 。
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