蛋清想要打成奶油狀 ， 需要準備干凈無水無油的容器 ， 將蛋清和蛋黃分離開 。然后將蛋清打散 ， 一定要朝著一個方向打 ， 打出一層小小的泡沫狀 。然后放入5克的白醋 ， 15克的細砂糖 ， 用自動打蛋器 ?；蚴謩哟虻捌?， 開始攪拌 ， 一直調成粘稠的狀態 。繼續放入15克白砂糖 ， 然后繼續攪拌 。一直打到蛋清可以立起來為止 ， 就像奶油的狀態 ， 這樣就完成了 。
【蛋白如何手動打發至奶油狀】
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