把巧克力熬化首先將巧克力切成小塊，裝入容器中 。隔水加熱至熔化，不可直接加熱 。底盆的水沸即熄火，隔熱水不停地攪拌至巧克力熔化，但不可打發，避免產生氣泡 。可留些切碎的巧克力塊，以備盆內巧克力量少，溫度過高或出現油水分離時加入，以調整及降低溫度 。
【怎么把巧克力熬化】
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