【帶魚白膜怎么去除小妙招 帶魚白膜是什么東西】1、帶魚上的白色膜狀物不需要去掉 ， 如果真要去除只需要溫七八十度開水燙一下就可以了 。
2、帶魚表面的一層銀白色物質 ， 常常誤認為是帶魚的鱗 ， 并說它是一種腥味很濃的東西 ， 所以在烹調前總是千方百計地把它洗掉 。其實那層銀白色的物質并不是鱗 ， 而是一種無腥味的脂肪 ， 具有一定營養價值 。其中含有不飽和脂肪酸、卵磷脂和6—硫代鳥嘌呤 。帶魚的銀鱗還能起到使帶魚在烹調時不易破碎的作用 。
3、洗帶魚時不應去“鱗” 。銀鱗怕熱 ， 在75℃的水中便會溶化 ， 因此清洗帶魚時水溫不可過高 ， 也不要對魚體表面進行過度的刮拭 ， 以防銀脂流失 。但是 ， 這種銀白色的脂肪在長時間的接觸空氣后 ， 容易受到氧化而變成黃色 ， 并帶有一定的“哈喇味” 。當遇到這種情況 ， 洗時就該去“鱗”了 。

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