菠菜必須用熱水焯的 。菠菜由于它含草酸較多，吃起來有點發澀 。草酸容易和食物中的鈣結合形成不溶性的草酸鈣，妨礙人體對鈣的吸收 。長期吃草酸含量高的食物，還容易產生腎結石 。因此，吃菠菜前最好用水焯一下，經過水焯以后菠菜中80%的草酸便可被除去 。但焯的時間不宜太長，否則會降低菠菜中維生素的含量 。焯過以后的菠菜不僅營養成分丟失不多，而且口感較好 。
【菠菜必須用熱水焯嗎？】
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