1. 首頁 > 美食 > >

下酒菜|老一輩最愛的“下酒菜”，吃過3種少說也有40歲了，你吃過幾種？

豬肝蘿卜干下酒菜蠶豆

下酒菜|老一輩最愛的“下酒菜”，吃過3種少說也有40歲了，你吃過幾種？

文章圖片

下酒菜|老一輩最愛的“下酒菜”，吃過3種少說也有40歲了，你吃過幾種？

文章圖片

下酒菜|老一輩最愛的“下酒菜”，吃過3種少說也有40歲了，你吃過幾種？

文章圖片

下酒菜|老一輩最愛的“下酒菜”，吃過3種少說也有40歲了，你吃過幾種？

文章圖片

下酒菜|老一輩最愛的“下酒菜”，吃過3種少說也有40歲了，你吃過幾種？

文章圖片

下酒菜|老一輩最愛的“下酒菜”，吃過3種少說也有40歲了，你吃過幾種？

文章圖片

下酒菜|老一輩最愛的“下酒菜”，吃過3種少說也有40歲了，你吃過幾種？

文章圖片




一酌千憂散 ， 三杯萬世空 。 雖說喝酒對身體無益 ， 但老于認為 ， 適量的小酌一杯 ， 不僅能緩解生活和工作上的壓力；也是我們日常相互溝通的媒介 。 說白了 ， 就算是好友之間相互吹吹牛 ， 也能讓自己心情愉快一些！

而提到喝酒 ， 就不得不說下酒菜！記得小時候 ， 老于最喜歡的事情就是穿梭在大人的酒桌前 ， 不是調皮 ， 而是為了吃一口大人們喝酒時的下酒菜！那會的下酒菜 ， 不像現在 ， 山珍海味樣樣俱全 ， 就算是有錢人也不敢頓頓大魚大肉的！

但是 ， 那會的下酒菜不僅下酒 ， 還非常的解饞！所以 ， 今天老于就給大家分享一下 ， 老一輩最愛的下酒菜 ， 說句不夸張的話 ， 吃過3種的 ， 少說也有40歲了！是不是不信？別急 ， 下面就一起看看 ， 看你吃過幾種吧！
蘿卜干
記得小時候 ， 每到這個時節 ， 老媽都會把新鮮的蘿卜切成小條 ， 用鹽腌漬起來 。 雖說僅僅是道小菜 ， 但卻是家里秋冬二季的下飯菜 ， 也是老爸的下酒菜 。 腌制好的蘿卜干 ， 入口韌勁十足 ， 鮮香四溢！

但如果家里來了客人 ， 這道下酒菜不會先上的 ， 畢竟家家戶戶都有的尋常下酒菜 ， 用來招待客人 ， 會顯得寒酸 。 只有酒至微醺 ， 氣氛上來了之后 ， 才會端上這道菜 。
酥白肉
如果說 ， 自家腌制的蘿卜干很多朋友吃過 ， 那么這道菜現在吃過的朋友可就很少了！酥白肉 ， 顧名思義 ， 就是把肥肉膘切成片或者條 ， 裹上面糊后 ， 放入油鍋炸至外酥 。 當然 ， 各地的習俗可能不同 ， 老于這邊是吃的時候撒上一把白糖 ， 有的地方則是撒上辣椒粉等等 。

說白了這道菜就是炸純肥肉 ， 很多朋友是不是都沒有吃過吧？其實 ， 感興趣的朋友 ， 自己也可以回家做一做 ， 烹調的方法和炸里脊一樣 ， 只不過里脊肉換成肥肉 。 做好后 ， 入口外酥 ， 肥肉入嘴即化 ， 加上撒上的白糖 ， 又香又甜 ， 一點都不膩！
五香蠶豆
過去 ， 豆類家家戶戶都不缺 ， 所以 ， 個頭最大的蠶豆就成了老一輩人中最愛的下酒菜！很多朋友會說：油炸花生米才是吧？其實 ， 花生米在那會是舍不得吃的 ， 一般都是用來榨油 ， 剩下的花生粕餅也是拿來摻著草喂豬的 。

而蠶豆就不同了 ， 一般都是在地邊或者是墻邊上 ， 撒上種子 ， 任其自由生長 ， 所以不占地、一般6個月就能結果 ， 所以 ， 每年的三四月份種上 ， 到了現在這個時節 ， 恰好就可以吃了！蠶豆一般都是做成五香味的 ， 入口咸香軟糯！
鹵豬肝
老于是80后 ， 記事的時候 ， 家家戶戶一年之中很少能吃到肉的 ， 但是 ， 偶爾卻會從村里殺豬的手里買點豬肝豬肺 ， 洗凈后鹵煮出來 。 老于最喜歡的就是鹵豬肝 ， 因為豬肝是越嚼越香 ， 配上小酒最合適了！

猜你喜歡