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老話說得好：秋燥上火少吃辛 ， 秋瓜壞肚別吃寒 。 補液生津多吃酸 ， 合理膳食是關鍵 。 如今正值深秋 ， 處于秋末冬初交匯的世界 ， 天干氣燥 ， 再加上氣溫的驟降 ， 飲食上的葷腥也比較多 ， 所以 ， 不少朋友容易出現秋燥或者上火的情況！
老于是美食領域的作者 ， 所以 ， 今天就從日常飲食的角度上 ， 分享4道“降火菜” ， 不僅美味好吃 ， 這些菜肴的烹調方法也是簡單易學 ， 有需要的朋友不妨看一看 ， 學會了做給家人吃 ， 保準補水潤燥清火氣 ， 下面就一起看看吧！
第一道：茭白炒雞蛋食材：茭白、雞蛋、紅辣椒、蔥、蠔油、鹽
1、首先把茭白摘掉葉子 ， 去掉根部 ， 洗干凈后切成絲備用；碗中磕入3枚雞蛋 ， 加入少許的清水 ， 一丟丟鹽攪拌均勻后備用 ， 蔥去掉腐葉、枯葉后洗凈切成蔥花 ， 紅辣椒洗凈后切絲備用 。
小貼士：炒雞蛋的時候 ， 在蛋液中加入少許的清水 ， 攪拌均勻后 ， 炒出來的雞蛋非常的軟嫩 ， 并且不吸油 ， 滋味也比較清淡 。
2、熱鍋熱油 ， 先下入蛋液炒至凝固后撈出；接著放入蔥花和辣椒絲爆香 ， 再倒入茭白 ， 炒至斷生后加入時令的蠔油調味 ， 然后再加入雞蛋 ， 翻炒均勻即可 。
小貼士：這道菜辣椒是用來搭配顏色的 ， 可以用彩椒；其次 ， 調味只需要蠔油即可 ， 這樣整道菜的滋味又鮮又香 。
第二道：冰糖荸薺食材：荸薺、冰糖、糖桂花、枸杞
1、首先把荸薺去皮 ， 然后清洗干凈備用；用保鮮袋裝幾塊冰糖 ， 然后用搟面杖輕輕地敲碎后再搟成糖粉 。
2、把荸薺放入蒸碗中 ， 撒上少許的枸杞 ， 然后均勻地撒上冰糖粉 ， 再放入蒸鍋 ， 冷水起蒸 ， 大火蒸開后改中火再蒸20分鐘 。 蒸好的冰糖荸薺取出 ， 放至不燙時撒上適量的糖桂花即可！
小貼士：荸薺甘甜多汁 ， 常食可生津止渴 ， 很適合這個時節食用 。 其次 ， 這道菜用老冰糖最佳 ， 白冰糖次之 。
第三道：煎蛋白蘿卜湯食材：白蘿卜、雞蛋、蔥、枸杞、鹽
1、首先把白蘿卜去皮 ， 然后再切成絲；如果是刀功一般的朋友 ， 建議用切菜器 ， 盡量切成粗細一致的絲 ， 這樣受熱才均勻 ， 不會出現口感不同的問題 。 蔥洗凈后切成蔥花 ， 與適量的枸杞放在碗中備用 。
2、熱鍋熱油 ， 鍋中磕入幾枚雞蛋 ， 先煎至兩面金黃后 ， 再加入白蘿卜絲 ， 翻炒至白蘿卜絲微微變軟后 ， 再加入適量的清水 。
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