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家常版地三鮮做法 地三鮮怎么做

生活百科茶匙


1、土豆一個切塊 。
2、茄子切塊 ， 辣椒切塊 。
3、蠔油一湯匙 ， 香醋一湯匙 ， 醬油一湯匙 ， 一茶匙鹽 ， 白糖半茶匙 ， 味精半茶匙 ， 五香粉一茶匙 ， 香蔥兩根切碎 。
4、蒜碎 ， 紅辣椒碎 ， 姜片 ， 蝦米一撮（食指中指拇指捏一下的一撮） 。
5、倒足夠的油 ， 中火 ， 油五成熱 ， 下土豆 ， 不斷用漏勺的背面（圓凸的那邊向上）鏟 ， 防止粘鍋 。
6、等土豆外殼發硬 ， 下茄子；茄子軟了以后 ， 撈出土豆和茄子 。
7、大火燒油 ， 下土豆茄子和辣椒 ， 勺子背面鏟幾下即可 。
【家常版地三鮮做法 地三鮮怎么做】8、把油倒出來 ， 不要再放油 。小火 ， 炒辣椒段 ， 蒜碎 ， 蝦米 ， 有蝦米的香味下三種材料 ， 翻炒幾下 ， 倒入汁 ， 轉大火 ， 迅速翻炒 。翻炒可以用勺子背 ， 一下提起 ， 不要來回炒 ， 來回炒就容易碎爛 。
9、出鍋放香油即可 。

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