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秋風起 ， 天漸涼 ， 海鮮肥 ， 也到了吃海鮮的最佳時節 。 地處我國東海之濱的浙江寧波象山縣 ， 此時也是正繁忙的時節 ， 開漁一段時間后 ， 大量肥美的新鮮海產從大海中捕回來 ， 從石浦港上岸 ， 最后成為了你的盤中餐 。 說到吃海鮮 ， 最重要的是一個“鮮”字 ， 所以能在象山吃海鮮 ， 那絕對是最佳的 。 當然 ， 對于祖祖輩輩以海為生的象山人來說 ， 海鮮怎么吃有著他們自己獨有的一套 ， 就比如這一碗普通的面 ， 也有著讓人意想不到的美味 。
2022年10月拍攝于浙江象山 。
面條作為中國人最為常見的食物之一 ， 已經有著四千多年的歷史 。 全國各地對于面條的做法也是五花八門 ， 各有不同 ， 當然象山人對面條也有著自己的理解與做法 ， 一碗海鮮面將象山的特色與面完全的融合在一起 ， 成為一款來象山必嘗的特色美食 。
在象山做海鮮面的店家不少 ， 也各有千秋 。 不過這家位于象山城區的聚鮮記海鮮面店卻是異常的火爆 ， 每天飯點 ， 你要是動作稍慢一點 ， 那基本就沒有坐的位置 ， 要么等要么就只能站著吃了 。
此行我特意來這家面店一探究竟 ， 看看到底有何過人之處 。 你還別說 ， 午飯時間來到店里 ， 整個店內已經座無虛席 ， 而且還有很多食客在等 。 據了解 ， 來這里吃面的基本都為本地人 ， 好多都是常客 ， 而且小朋友還不少 。
在象山吃海鮮面 ， 想搭配什么食材你自己選 。 各種海里的魚、蝦、蟹、貝類是應有盡有 。 另外還有大排、魚丸、荷包蛋、香腸 ， 以及各種蔬菜等 ， 只要你喜歡都可以往里加 ， 當然這碗面的價格也會不同 。
吃海鮮面最關鍵在一個鮮字 ， 看得出這家店的食材不但新鮮 ， 品質也是相當的好 ， 據說都是老板親自挑選來的一級貨源 ， 而且每天的量也是固定的 ， 賣完就沒了 。
看到這么大一個魚尾巴 ， 這魚肯定不一般？沒錯 ， 這是一條65斤的大石斑魚 ， 是老板專程從釣魚人手里買回來的 。 這樣的魚肉品質 ， 在一般的店里是很難品嘗到 。 當然面店也不是每天都有石斑 ， 今天運氣不錯 ， 讓我給碰上了 。
這家面店的另一大特色是面 。 在食材區的邊上有一臺機子 ， 原來是一臺自動做面機 。 只要食客一按鍵 ， 30秒就能做出一盤新鮮的面來 ， 看著是干凈又衛生 。
一碗湯面的好差與否 ， 這湯底是關鍵 。 聚鮮記的廚房里正煮著一大鍋高湯 ， 往里一撈那絕對是真材實料 。 這鍋湯用的都是整只的老母雞和大塊帶肉的大骨頭 ， 再加了些姜片 。 而且這是一鍋老湯底 ， 這味道也是相當的濃郁 。
將選好的配菜與生魚一起放在配菜臺上排隊 ， 而你只需靜靜等待美食的制作 。 面店的內廚是完全敞開式的 ， 大廚就在食客面前烹飪 ， 這不僅體現了面店的自信 ， 也省去了食客對食材被掉包的擔憂 。
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