小米椒是辣椒的一種，又叫涮辣椒，個小，味辣，體輕，一顆可頂3-4顆小椒 。一般指朝天椒，個體小，爆辣 。未成熟時為淡綠色，成熟為橙黃色，干小米椒為紅帶橙黃色，大紅色的則不是該品種 。辣椒草本，單葉互生，滅托葉 。兩性，輻射對稱，花冠合瓣，屬茄科植物，原產南美洲，現我國廣大地區均有栽培 。主要適用菜系有：川菜、貴州菜、云南菜、廣東菜、廣西菜等 。
【什么是小米椒】
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