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腌菜|菜市場 4 種 “最臟菜” ，菜販從不吃，你卻天天端上桌，尤其第 3 種很多人喜歡買！

豬肉涼拌菜亞硝酸鹽腌菜

腌菜|菜市場 4 種 “最臟菜” ，菜販從不吃，你卻天天端上桌，尤其第 3 種很多人喜歡買！

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腌菜|菜市場 4 種 “最臟菜” ，菜販從不吃，你卻天天端上桌，尤其第 3 種很多人喜歡買！

走進菜市場 ， 面對琳瑯滿目的食材 ， 讓人目不暇接 ， 紅的綠的黃的、天上飛的地上跑得水里游的......一個小小菜市場 ， 可謂應有盡有 。
然而現在的人們都是特別的忙碌 ， 每天下班后第一時間就要去菜市場買菜 ， 為了省事 ， 有時候都不挑 ， 抓一把就行 ， 在天氣炎熱的時候 ， 菜很容易就壞掉了 。
我們在買菜的時候一定注意 ， 不然買到壞的菜吃了對身體是沒好好處的 ， 今天就給大家分享一下菜市場最臟的4種菜 ， 菜市場這4種“最臟菜”別再買了 ， 菜販從不讓家人吃！

01
露天賣的腌菜

很多人都喜歡吃腌菜 ， 如泡菜、咸菜、酸菜等等 ， 尤其是在夏天 ， 天氣熱的時候 ， 吃一口酸辣的腌菜 ， 好吃又開胃 ， 逛菜市場的時候如果看到了 ， 總是會忍不住的想要買一些 。


但是要注意的是：菜市場有些腌菜 ， 非常臟！

經常去菜市場買菜的朋友 ， 肯定都注意到了 ， 很多攤位上的腌菜都是這樣露天擺放的 ， 但是這樣就容易有一個安去隱患：
菜市場里 ， 每天人來人往 ， 空氣中的灰塵和細菌、路人說話咳嗽時帶起的飛沫 ， 都很有可能會附著在路邊敞開放的腌菜上邊 。
與其他新鮮蔬菜不同 ， 很多腌菜都是長期浸泡在水里 ， 如果有細菌進入 ， 潮濕溫暖的環境下 ， 很容易腐敗變質 。
夏季天熱 ， 菜市場空間不大 ， 時常一進一出便是滿頭大汗 ， 這樣的環境下 ， 對腌菜的保存并不利 。 再來 ， 腌菜本身存在亞硝酸鹽 ， 這種物質進入人體后 ， 或使患癌風險增高 。
腌制的食物或多或少都會產生亞硝酸鹽 ， 但亞硝酸鹽的含量并非恒定的 ， 它會隨著腌制時間 ， 有一個先上升后下降的過程 。 一般會在腌制后的半個月左右達到巔峰 ， 然后開始遞減 。
我們一般建議 ， 腌菜要么剛開始腌的幾個小時吃 ， 要么等20天后再吃 。
注意 ， 并非時間越長越好 ， 到了低谷之后 ， 亞硝酸鹽的含量又會小幅度上升 ， 還會出現臭味、長霉等情況 ， 這說明食材已經發生變質了 。
而菜市場露天擺放的腌菜 ， 你并不清楚它腌制了多長時間 ， 問攤主 ， 涉及到自身利益 ， 有些未必會如實相告 。
建議：露天擺放的腌菜就別再買了 ， 日常應前往正規的商家店鋪購買 ， 如果實在不放心 ， 自制是不錯的選擇 。
02
剁好的肉餡
隨著科學技術的不斷進步 ， 生活水平越來越高 ， 很多人手上的錢也變多了 ， 人也越來越懶了 ， 所以常吃肉的時候也不用克扣自己了 ， 但是有些人在買肉餡的時候都喜歡買現成的 ， 這樣就不用麻煩自己了 。
但是很多人都不知道的是 ， 這些看似方便的肉餡 ， 實際上隱藏了不少的安全隱患 。 例如 ， 肉餡是用什么肉制成的？是新鮮豬肉？還是賣剩的豬肉？亦或是價格便宜 ， 有問題的豬肉呢？
因為這些肉都變成肉餡了 ， 所以根本就不知道這是什么肉打成的 ， 就怕有些不良商家將一些快過期的肉制成肉餡 ， 而一旦絞成肉泥 ， 我們就很難辨別出它是否新鮮 。 這樣的肉吃下去對身體也是非常不好的 。
小編建議：如果不想自己回家切豬肉 ， 可以自己購買生鮮肉 ， 讓賣家幫忙絞肉 。
03
散裝丸子
肉丸子是很多人都喜歡的一種食物 ， 尤其是吃火鍋時 ， 是必不可少的 。
有些攤主或許考慮到部分消費者的需求不高 ， 買不了一整袋的丸子 ， 于是便散裝售賣 。 有些買家也樂見其成 ， 畢竟也想一次就吃到牛肉丸、豬肉丸、墨魚丸等各種不同的肉丸子 。

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