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巧克力慕斯做法和配方 巧克力慕斯蛋糕做法和配方是什么？

生活百科奶油


1、配方：黑巧克力125克 ， 淡奶油150克 ， 牛奶50克 ， 蛋黃1個 ， 蛋清1個 ， 砂糖20克 。
2、1個蛋黃加入50g牛奶打散 ， 小火熬煮成為稠厚的糊狀；
3、?；鹬蠹尤?0g淡奶油 ， 攪拌均勻；
4、剩下100g淡奶油加入10g砂糖；打蛋器打成有紋路的狀態即可；
5、剩下的1個蛋清加入10g砂糖；打成細小尖角的九分發狀態；
6、已經攪拌均勻的蛋黃糊重新開火 ， 加入125g黑巧克力熬煮融化；
7、放涼到常溫之后加入雞蛋清 ， 翻拌均勻；
8、一定要分次慢慢加 ， 蛋清拌好了會很利于加入淡奶油的；然后加入打好的淡奶油 ， 同樣手法拌均勻；
【巧克力慕斯做法和配方 巧克力慕斯蛋糕做法和配方是什么？】9、用掛刀刮進模具里面或者是裱花袋擠進去 ， 放到冰箱里面冷凍到硬即可 。

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