1、將蔥、姜切成碎未, 豆腐用清水洗凈瀝干 。
2、炒鍋燒熱, 倒入熟豬油, 至四五成熱時放入蔥、姜末稍炒；
3、隨即將豆腐放在鍋中攪拌, 炒二三分鐘, 并用鐵勺不斷攪拌；
【炒豆腐腦做法 炒豆腐腦做法如下】4、最后加入加鹽、料酒、清湯、味精, 攪成羹狀, 用濕淀粉勾芡, 淋上雞油即成 。
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