【茄子怎么做好吃？涼拌也很美味】1、備好材料：茄子和大蒜 。
2、茄子洗凈上籠 ， 大火蒸15分鐘左右 。
3、15分鐘后取出 ， 放到盤子里用小刀劃成小條 。
4、取一只小碗調醬汁 ， 在碗里加鹽、糖、生抽、老抽和一點高湯或水 。
5、將醬汁淋到茄子上 。
6、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗 。注：這是春天的新蒜很嫩 ， 拍一下就可 ， 無需搗泥 ， 是很香的 。
7、澆上熱油 ， 能聽到吱吱響聲溫度正好 。這樣大蒜的香味才能釋放出來 。注：不要用鍋里這么多油 ， 鍋大 ， 燒一點油是很難的 ， 余下的炒其它的菜 。

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