【涮菜的做法及配方 怎樣做涮菜】1、豬棒子骨300克、牛棒子骨300克、雞爪骨100克、生姜10克 、大蔥30克 、料酒20克、雞精30克、味精15克 。
2、豬棒子骨、牛棒子骨洗凈后敲破;雞爪骨洗凈;生姜拍破;大蔥挽結 。
3、先將豬棒子骨、牛棒子骨、雞爪骨入沸水鍋中焯一水，撈出放入清水鍋中，加入生姜、大蔥、料酒，用大火燒開后，轉用小火熬至湯色乳白，打去料渣不用，即得鮮湯 。
4、接著調入雞精、味精，另將干辣椒、花椒投入炒鍋內加菜油炒香 。
5、隨后分別撒入5口火鍋中每口火鍋撒干辣椒150克、花椒25克 。這時就可將火鍋端上桌，待燒沸數分鐘后，即可動手涮燙各種原料了 。

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