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【餃子|東北特色的酸菜豬肉餡水餃，皮薄餡大，鮮嫩多汁，酸爽開胃，好吃】
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大家好 ， 我是舒晨 ， 每天在這里分享各種家常美食 ， 今天給大家分享酸爽開胃的“酸菜豬肉餡水餃” 。
這里的酸菜指的是河北 ， 東北等地自制的酸白菜 ， 我記得小時候我奶奶也會做酸菜 ， 白菜比較多了就留作過年過節做菜 ， 包餃子 ， 酸爽開胃 。 酸菜在做美食的時候需要油多才好吃 ， 不管是包餃子 ， 酸菜汆白肉 ， 酸菜豬肉粉條也好 ， 都要選擇肥得稍微多一點的豬肉 。 酸白菜吃了也有好處的 ， 其中含有銅 ， 人體不可缺少的微量元素 ， 但是不能多吃 。
酸菜豬肉餡水餃 ， 自制的餃子皮 ， 吃起來口感要比買的機器餃子皮好 ， 而且買的餃子皮不好包 ， 酸菜豬肉餡料要想好吃有方法 ， 皮薄餡料鮮美 ， 酸爽開胃 ， 一起來看一具體的制作步驟吧 。
【酸菜豬肉餡水餃】
材料：酸白菜 肉餡
輔料：生姜 小蔥
調料： 植物油 食鹽 生抽 胡椒粉 老抽 雞精 老抽 十三香 芝麻香油
做法：
1. 再400克面粉加入清水 ， 用筷子攪成面絮
2. 水量可以多一點 ， 柔軟的面做出的餃子皮好吃
3. 沒有干面粉了用手揉成面團 ， 光滑一點醒面20分鐘
4. 起鍋加入植物油 ， 下入花椒 ， 八角燒熱制作花椒油 ， 放涼備用
5. 一包酸白菜倒在盆中 ， 加入清水抓洗干凈
6. 擠干水分放到案板上 ， 切成細絲再改刀切成丁放入大碗中
7. 生姜一塊先切姜片 ， 再切姜絲 ， 最后剁成姜末 ， 放入餡料中 ， 加入食鹽 ， 老抽
8. 在餡料中加入雞精 ， 胡椒粉 ， 十三香 ， 蠔油
9. 用筷子朝著一個方向攪勻 ， 將花椒油過濾到餡料中攪勻備用
10. 將攪拌好的餡料加入到酸菜中
11. 用筷子攪勻 ， 加入食鹽再次調味 ， 可以少加一點（根據酸菜的量來定）
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