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近日 ， 上海辟謠平臺收到很多網友詢問 ， 市場上是不是真有人造雞蛋？從網友提供的視頻看 ， 有人用化學原料制作了人造蛋黃和蛋清 ， 從外觀看似乎以假亂真；有的制作者說 ， 人造雞蛋的成本只要1角錢……
大可不必擔心 。 上海辟謠平臺求證發現 ， 按照現有的技術 ， 幾乎不存在以假亂真的人造雞蛋 。 即便有 ， 其制作成本也遠高于真正的雞蛋 ， 在常規消費場景中 ， 不太會出現用人造雞蛋替代真雞蛋的現象 。
“形似”卻不難區分真假 ， “人造蛋殼”仍是技術難點
上海市農業科學院研究員、國家家禽工程技術研究中心副主任姚俊峰查看了網傳視頻 ， 指出部分“人造雞蛋”很可能是展示用雞蛋 ， “這類產品部分餐飲企業展示的樣菜類似 ， 看起來很像 ， 但不能食用 。 那些人造雞蛋隔著屏幕或許覺得像真的 ， 可如果拿到面前 ， 普通人也能識別 。 ”
她說 ， 從技術角度看 ， 如果要制作可以食用的人造雞蛋 ， 成本遠高于真實的雞蛋 ， 而且有一道難關仍未攻破——制作人造蛋殼 。 蛋殼結構很特殊 ， 從內到外共有內殼膜、外殼膜、乳頭層、柵欄層、垂直晶體層、油質層等六層 ， 目前的技術手段還無法還原天然蛋殼 。
姚俊峰提醒 ， 在部分所謂“人造雞蛋”的視頻中 ， 幾乎看不見“人造蛋殼”的細節：有的是鏡頭對著“蛋殼”一晃而過 ， 讓人難辨真假；有的則一眼即可看出人造的蛋殼與真實蛋殼有差異 。
網傳“人造雞蛋”的視頻沒有介紹如何制作蛋殼 ， 從畫面看 ， 蛋殼大概率為真的雞蛋殼事實上 ， 早在多年前 ， 央視財經就對“人造雞蛋”辟謠 ， 邀請中國農業大學的專家帶領學生還原“人造雞蛋”的過程 。 該實驗顯示 ， 做出來的雞蛋也沒有蛋殼 ， 雖然凝固的蛋白和蛋黃從外形上看比較逼真 ， 但近距離能聞到化學合成品的味道 ， 而且制作成本大約是真雞蛋的4倍 。
移花接木、斷章取義誤導公眾
姚俊峰覺得 ， 在近期傳播較廣的“人造雞蛋”視頻中 ， 存在移花接木、惡意造謠的現象 ， “有一段視頻前半部分是在實驗室中制作沒有蛋殼的人造雞蛋 ， 后半部分卻嫁接了正常的雞蛋場生產流程 ， 讓人誤以為在規?；a人造雞蛋 ， 這明顯誤導了觀看者 。 ”
網傳視頻將正常的雞蛋生產裝盒過程與實驗室“人造雞蛋”嫁接在一起 ， 誤導公眾還有視頻制作者通過斷章取義或后期解讀 ， 曲解了真實情況 。 上海辟謠平臺發現 ， 有部分“人造雞蛋”的視頻援引了某高校學生制作“人造雞蛋”的場景 ， 還說成本只要1角錢 。 但真相并非如此 。
據核查 ， 該實驗確實在某高校材料與化學學院舉行科學展演活動中出現過 。 該學院學工處老師說：“那是幾年前舉辦的活動 ， 學生們只是借助實驗科普一些化學知識 ， 不存在生產人造雞蛋或者研發出人造雞蛋制作技術的情況 ， 希望大家不要以訛傳訛 。 ”
進一步核查還發現 ， 該高校有多屆學生曾做過這一實驗 ， 但只是模擬出較為逼真的蛋黃和蛋清 。 為了解決無法制作蛋殼的問題 ， 有的學生將人造蛋黃和蛋清放在已經打破的真蛋殼中；還有的學生以碳酸鈣為原料 ， 加工成蛋殼的樣子 ， 但只是表示“能讓手感更好一點” 。 不論哪一種 ， 都沒有取得以假亂真的蛋殼 。
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