探討了雙酶法制取紅薯糖漿的酶用量，并以紅薯糖漿為碳源，研究了糖漿添加量、接種量、茶葉種類、溫度對紅茶菌生長和發酵的影響 。 實驗結果表明，制備紅薯糖漿的最佳酶用量為糖化酶100U／g、液化酶14U／g 。 最佳發酵培養液配比為糖漿15％、接種量20％、綠茶浸提液65％，30℃靜態培養至pH2．5左右，紅茶菌生長旺盛，菌膜肥厚，總糖轉化率高，制成的紅茶菌發酵飲料營養豐富、酸甜爽口 。 【紅薯糖漿在紅茶菌發酵飲料中的應用研究】完成機構：南陽理工學院生物與化學工程學院,河南南陽473004

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