【老頭兒油爆蝦 關于老頭兒油爆蝦簡介】1、老頭兒油爆蝦是最家常的杭州美食 。主要材料有帶魚、油爆蝦等 。
2、食材：河蝦300g ， 姜適量 ， 蒜適量 ， 青椒紅椒半根 ， 蔥適量 ， 適量1茶勺 ， 糖4茶勺 ， 鹽適量 ， 料酒適量 。
鍋中放入清油 ， 油7分熱的時候放入河蝦 ， 炒到外表變黃就可以撈出了 。
注意不能炸太久哦 ， 變色后稍微再炸一下撈出來就可以了 ， 不然蝦肉會太硬不夠嫩 。
將蔥姜蒜切成末 ， 青椒和紅椒切成均勻地絲 。
熱鍋中放入清油 ， 然后依次放入姜蒜以及青椒絲、紅椒絲 。
等待輔料炒香后 ， 放入炸好的蝦 ， 中大火翻炒 。
淋上料酒然后再加一丟丟的鹽 ， 迅速翻炒 。
放入4茶匙的糖 ， 注意了！糖需要很多 ， 比平時的菜放的糖多四倍 。
加一茶匙的生抽調色 ， 繼續迅速翻炒 。關火后加入一些蔥就可以起鍋啦 。

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