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提起佛手瓜就想起我的外婆 ， 小的時候 ， 外婆家就種了一顆佛手瓜苗 ， 每到佛手瓜成熟的時候 ， 苗上結滿了綠綠的佛手瓜 ， 每次去到外婆家 ， 外婆都會摘很多的佛手瓜給我們帶回家 。 佛手瓜口感香甜 ， 吃起來非常的清爽脆嫩 。 佛手瓜不但口感鮮嫩 ， 而且營養豐富 ， 富含豐富的鈣和蛋白質 ， 可以說是一種非常滋補的食物 ， 夏季是佛手瓜上市的季節 ， 喜歡的朋友可以多吃 。
佛手瓜最常用的做法就是清炒 ， 再搭配其他的食材一起炒制 ， 吃起來更加的美味 ， 今天我要給大家推薦的做法是——佛手瓜炒肉 。 清甜可口的佛手瓜再配上豬肉 ， 不僅使菜肴營養更加豐富 ， 還可以使佛手瓜味道更鮮美 。 接下來我就將佛手瓜炒肉的烹飪技巧分享給大家 ， 愛吃佛手瓜的朋友趕緊收藏起來 。
【佛手瓜炒肉的做法】
主料：2個佛手瓜、150 g的瘦肉、3瓣大蒜、蠔油、生抽、鹽、淀粉、料酒 。
第一個步驟：首先 ， 購買新鮮的豬肉 。 買豬肉的時候 ， 最好是買里脊肉或者五花肉 ， 因為這種肉肉質比較鮮嫩 ， 經過簡單的腌制后口感非常的好 。 將豬瘦肉洗凈 ， 再將其切成厚薄大小差不多的肉片 ， 再將肉片放入一個大碗里 ， 加入適量鹽、料酒、淀粉、生抽 ， 腌制大約20分鐘 。 腌制的時間一定要長 ， 可以使豬肉的肉質更加的鮮嫩 。
第二個步驟：將佛手瓜洗凈 ， 去除內芯 ， 再將其切成厚薄大小差不多的片 。 在處理佛手瓜時可以不削皮 ， 以保證佛手瓜的鮮味 ， 但是 ， 在洗的時候要特別小心 ， 要盡可能地多用水泡一段時間 ， 把表面的農藥清洗掉 。
第三個步驟：將平底鍋加熱 ， 加入適量的油 ， 將蒜末下入鍋中翻炒幾下 ， 加入瘦肉 。 在炒肉時 ， 用大火快速翻炒 ， 這樣可以留住豬肉中的水份 ， 讓肉質更加的鮮嫩 。 若是在爆炒的過程中 ， 火太小 ， 那么肉質里面的水分就會被蒸發掉 ， 變得更加的干燥 ， 吃起來很老 。 待到肉的顏色變白 ， 將佛手瓜放入其中 ， 快速的翻炒 。
第四個步驟：往平底鍋中加入適量的食鹽 ， 再倒入一匙蠔油 ， 翻炒一會后就可以上桌了 。
烹飪這個菜的時候要注意 ， 最后倒入一勺蠔油 ， 而且因為肉開始時已經腌制好了 ， 所以最后放鹽不能放太多 。 如果加了過多的鹽 ， 那么整個菜品的味道就會變得很咸 ， 影響口感 。 同時 ， 因為佛手瓜很快就會炒熟 ， 因此在炒的時候要用中火 ， 不要炒太久 ， 這些就是烹飪這道菜的技巧 ， 喜歡吃的朋友趕緊學起來吧 。
佛手瓜中含有大量的鋅 ， 可以健腦補腦 ， 防止老人癡呆 ， 讓孩子變得更聰明 。
【面粉|佛手瓜炒肉，味道鮮嫩爽口，是一道不錯的美食】這道佛手瓜炒肉你學會烹飪了嗎？（圖片來源于網絡）
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