【干鍋魷魚蝦的做法 干鍋魷魚蝦如何做】1、蝦15只、藕片隨意、土豆片適量、魷魚一只、西芹2顆、香菜、姜、蒜瓣、干紅椒適量、花生、芝麻適量、干鍋調味料半包、洋蔥適量、青紅椒適量 。
2、方法：將新鮮的魷魚去掉魷魚的皮，再將處理干凈的魷魚豎著3等分切成長條，然后在將切好的條用十字花刀法改刀 再將改刀后的魷魚條等分成小塊，放入容器內加入料酒、鹽、雞精放白胡椒粉腌制一會 。
3、將洗凈的蝦去頭挑出蝦線，同樣放入容器內，加入料酒、鹽、雞精、黑胡椒腌制備用；時間在半個小時左右，土豆，藕片下鍋炒變透明了放干椒和花椒，倒入盤中備用 。
4、鍋內加入涼水燒制6成開后將腌制好的魷魚飛水，待魷魚卷卷后，撈出控水待用；炒鍋內加入食用油（油量與蝦的數量成正比略多一點），點火將油燒之7成熱 將腌制好的蝦下入鍋內炸至變色略發金黃色時撈出控油 。
5、油和蒜下鍋，放干鍋醬多少自己掌握…一般我是半包料加生抽，糖，鹽在調一下味 。根據個人口味哇，再依次放入洋蔥…青紅椒翻炒 。
6、最后把炒好的菜和蝦下鍋，喜歡辣的可以多加紅椒油，最后放花生，芝麻，香菜，就可以出鍋了 。

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