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“太不可思議了！”近日 ， 天津的朱女士在市場上買了一張蔥油餅 ， 不僅聞起來蔥香濃郁 ， 而且摸著還特別暄軟 。 這蔥油餅看上去沒什么問題 ， 可朱女士掀開餅皮仔細看后 ， 卻感覺這餅不能吃了…

北方人慣愛吃烙餅 ， 但是由于烙餅的工序特別復雜 ， 很多人都不愿意自己在家里動手做 ， 而是選擇買現成的吃 。 正因如此 ， 市場上各式各樣的餅十分暢銷 ， 特別是香味濃郁 ， 帶一點咸口的蔥油餅 ， 更是受到消費者的歡迎 。

朱女士買到的蔥花餅 ， 聞起來蔥香味很濃 ， 但她掀開餅皮后發現 ， 餅里面根本沒有多少蔥花 ， 餅皮上的蔥花也是寥寥無幾 ， 這讓朱女士不禁感到疑惑不解 。 她把餅放在盤子里觀察了一天后 ， 更是覺得不可思議 ， 放在外面一天的餅居然還能像剛烙出來時一樣暄軟 。 帶著疑惑 ， 她找到了天視頻道的記者 。

【蔥油餅|天津朱女士在市場上買了蔥油餅，聞起來蔥香濃郁，摸著還特別暄軟】
記者在市場上走訪了幾家賣面食的商戶 ， 他們都表示 ， 正常的蔥油餅必須要足量的蔥和蔥油才能好吃 ， 香味才能濃郁 ， 而蔥花特別少的明顯是為了節省成本而偷工減料 。
 
那么 ， 問題來了 ， 朱女士買到的蔥油餅 ， 只有星星點點的一點兒蔥花 ， 為什么也能蔥味濃郁呢？會不會又是黑科技呢？
 
記者來到添加劑市場 ， 一番查找后 ， 果然發現了一種“蔥油精” 。 商戶介紹說 ， 在烙餅的油里加入一點兒 ， 根本不用那么熬蔥油 ， 也不用切那么多蔥 ， 自然能烙出香味濃郁的蔥油餅 。
 
還有個問題 ， 大餅放一段時間都會變硬 ， 絕不會一直那么暄軟如初 ， 朱女士買的蔥油餅不會變硬會不會也有“貓膩”呢？

記者在網上查了一下 ， 還真有！一種叫做“大餅柔軟劑”的添加劑 ， 網上500克售價僅9.9元 ， 且每次用量僅需要一點點 。


如此操作 ， 簡直太不可思議了！原來 ， 加入化學添加劑真的可以模仿出各種味道！但是 ， 這樣加入蔥油精的蔥油餅味道真能以假亂真嗎？如果是 ， 是否可以替代傳統手工制作的蔥油餅呢？
 
記者邀請了一位飯店大廚 ， 現場親手操作做了一張蔥油餅 ， 從熬蔥油到切蔥花、揉面、烙餅 ， 經過比較復雜的工序后 ， 一張蔥油餅出爐了 。
 
大廚做的蔥油餅 ， 也同樣蔥香濃郁 ， 暄軟可口 ， 聞上去是那種很自然的、帶一點鮮香的味道 。 而加了“蔥油精”的蔥油餅 ， 乍聞上去也蔥味十足 ， 但對比之下 ， 還是能感受到濃濃的“化學味道” 。
 
隨著科技越來越發達 ， 我們餐桌上的菜品越來越豐富 ， 我們吃的東西味道、口感也越來越好 ， 可加了添加劑的食物 ， 味道再好、再逼真 ， 也絕不可能比擬純手工、純天然的食物 。

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