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立冬吃餃子 ， 韭菜芹菜靠邊站 ， 這3種菜餡 ， 鮮美營養 ， 好吃不油膩
馬上就要立冬了 ， “過節吃餃子”是中國人的習俗 ， 冬天適合吃什么餃子呢？有人愛吃肉餃子 ， 也有人愛吃素餃子 ， 想要餃子好吃 ， 關鍵就是餃子餡 。
【漢堡|立冬吃餃子，韭菜芹菜靠邊站，這3種菜餡，鮮美營養，好吃不油膩】
餃子餡千變萬化 ， 同一種肉能搭配不同的蔬菜 ， 而同一種蔬菜也能搭配多種肉 ， 味道都是不一樣的 。 很多人喜歡吃韭菜餡、芹菜餡 ， 確實很好吃 ， 但并不太適合冬天吃 。 俗話說要“應季而食” ， 今天我就和大家分享3種“立冬餃子” ， 鮮美又營養 ， 連韭菜芹菜也要靠邊站 。
1、茴香餃子
準備餃子皮2斤、茴香菜1斤、前腿肉1斤、香蔥5根、生姜1塊、胡蘿卜1根、香菇4個、食鹽、生抽、老抽、雞精、香油 。
第一步、茴香菜洗干凈 ， 瀝干水分 。 前腿肉洗干凈 ， 去皮后剁成肉餡 ， 香蔥、生姜切碎放入肉餡中 ， 加入食鹽、生抽、老抽、雞精 ， 用筷子順時針攪拌上勁 。
第二步、鍋里加一碗水 ， 放入一把花椒煮5分鐘 ， 水放涼后倒入肉餡中 ， 攪拌至全部吸收 。 茴香菜用刀切碎 ， 香菇洗凈切碎 ， 胡蘿卜洗凈切碎 ， 放入肉餡中加入適量鹽、香油拌勻 。
第三步、用餃子皮包入適量茴香肉餡 ， 捏成餃子 。 起鍋燒水 ， 加一勺鹽 ， 放入餃子煮3
2、白菜餃子
準備五花肉400克、大白菜400克、面粉600克、冷水300克、蔥姜適量、食鹽、生抽、老抽、雞精、香油 。
第一步、面粉加入一勺鹽 ， 倒入冷水攪拌成面絮 ， 下手和成光滑的面團 ， 蓋上蓋子后醒面半小時 。 五花肉洗凈去皮 ， 絞成肉餡 ， 加入蔥姜末、食鹽、生抽、老抽、雞精 ， 攪拌均勻備用 。
第二步、大白菜洗干凈 ， 先切絲再切碎 ， 加入一勺鹽翻拌均勻 ， 腌制20分鐘 ， 用手擠干水分 。 把擠出來的白菜水倒進肉餡中 ， 攪拌至肉餡水嫩光澤 。
第三步、
3、蘿卜餃子
準備五花肉500克、白蘿卜500克、大蔥1根、老姜1塊 ， 食鹽、生抽、老抽、雞汁、香油、面粉700克、冷水350克 。
第一步、面粉加一勺食鹽、打一個雞蛋 ， 倒入冷水慢慢攪拌成面絮 ， 下手揉成光滑柔軟的面團 ， 放在一旁醒面半小時 。
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