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大家好 ， 我是舒晨 ， 每天在這里分享各種家常美食 ， 今天給大家分享香辣過癮的“家常油潑面” 。
油潑面是陜西的面食 ， 有鮮香 ， 酸辣 ， 香辣味 ， 很受歡迎 。 是將手工制作的面條煮熟撈在碗里 ， 將蔥花 ， 花椒粉 ， 辣椒粉 ， 鹽等調料撒在表面 ， 然后將燒的滾燙的油澆在上面 ， 熱油沸騰 ， 將花椒粉 ， 辣椒粉燙熟滿碗紅光 ， 然后在拌勻即可 。
在家也能自制油潑面 ， 還可以加入自己喜歡的底菜 ， 我加了豆芽和油麥菜 ， 看著更加有食欲 ， 步驟詳細 ， 做法簡單 ， 一起看一下是怎么做的吧 。
【家常油潑面】
材料：面粉 豆芽 油麥菜
輔料： 小蔥 大蒜
調料： 植物油 食鹽 辣椒粉 雞精 白糖 香醋 生抽
做法：
1.300克面粉 ， 加入3克食鹽 ， 用清水攪拌成面絮 ， 少量多次加入清水 ， 面團要硬一點
2.攪拌成沒有干面粉的面絮 ， 然后用手揉捏成面團
3.揉到這種程度 ， 蓋上蓋子醒面10分鐘
4.大蒜幾粒剁成蒜末放入大碗中 ， 小蔥一把擇洗干凈切成蔥花
5.面團醒發好 ， 撒上干面粉 ， 放在案板上搟成薄餅
6.越薄越好 ， 然后從一段卷起來
7.然后用刀切成1.5 厘米左右的寬條 ， 切好之后用手抖散 ， 放在盤中備用
8.燒一鍋開水下入切好的手搟面 ， 大火煮開
9.用筷子攪一下 ， 加入半碗涼水點一下
10.再次大火燒開 ， 即可將面條控水撈出到盆內
11.鍋內的水再次燒開 ， 加入豆芽煮2分鐘 ， 再下入油麥菜
12.燙30秒即可控水撈出放到面條表面
13. 在表面撒入蒜末 ， 蔥花 ， 生抽
【新民|陜西油潑面在家也能做，加豆芽和油麥菜，面條勁道，香辣好吃好做】14.再淋入香醋 ， 加入雞精 ， 白糖
15.再加入食鹽 ， 辣椒粉 ，
16.撒入熟白芝麻 ， 將滾燙的熱油澆在表面 ， 激出香味
17.用筷子拌勻 ， 美味即享
溫馨提示：
1、和面加入食鹽增加筋性 ， 然后少量多次加入清水 ， 用筷子攪成小面絮 ， 再揉成面團
2、將面條搟成薄餅 ， 卷起來切成1.5厘米的寬條 ，
3、面條下鍋大火煮開 ， 然后點半碗清水 ， 再次煮開即可撈出