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羅非魚做法大全 羅非魚的烹飪方法

生活百科羅非魚


1、清蒸羅非魚 。
原料：新鮮羅非魚1條 ， 姜、蒜、香菜適量 ， 醬油、生抽、料酒、蒸魚豉油 。
做法：羅非魚處理干凈 ， 在魚身兩面劃幾刀 ， 在魚身及腹內撒抹食鹽和料酒 ， 腌制半小時；將腌制好的魚放入魚盤中 ， 在魚身和腹內放上姜片和蒜末 ， 淋撒少許醬油 ， 放上香菜段；燒開蒸鍋水 ， 將魚連盤一起放入 ， 加蓋后大火蒸15分鐘 ， 取出魚盤 ， 淋入適量生抽和蒸魚豉油即可 。
2、紅燒羅非魚 。材料：羅非魚1條(約600克) ， 紅辣椒1/2個 ， 香蔥3棵 ， 生姜1小塊 ， 大蒜3瓣 。調料：食用油30克 ， 香油1小匙 ， 醬油1小匙 ， 料酒2小匙 ， 胡椒粉1小匙 ， 精鹽1小匙 ， 白糖1/2小匙 ， 味精1/2小匙 。
做法：羅非魚處理干凈 ， 在魚身兩側斜劃3刀 ， 蔥洗凈切段 ， 姜、蒜、紅辣椒洗凈切片 。鍋內加油 ， 燒熱 ， 將魚煎至兩面呈金黃色盛出 。鍋內留少量油 ， 將蔥、姜、蒜、辣椒爆香后加入醬油、料酒、糖、胡椒粉、鹽、味精、水煮沸 。放入煎好的羅非魚 ， 用小火燒至入味后撈出裝盤 ， 剩余湯汁煮至稠濃 ， 淋上香油后澆在魚身上即可 。
3、醬燜羅非魚 。
材料：羅非魚1條、黃醬、甜面醬、蔥、姜、蒜、料酒 。
【羅非魚做法大全 羅非魚的烹飪方法】做法：魚去鱗腮、凈膛 ， 身上開花刀口 ， 若鍋小魚大 ， 可切為兩段 。姜切絲、蔥切段、大蒜幾瓣拍松、幾瓣切末備用 。炒鍋放油燒熱 ， 溫火將蒜瓣、蔥段煸至焦黃出香味 。按照3：1的比例放入黃醬和甜面醬 ， 在油中攪散（溫火） 。放入魚 ， 將魚身兩面分別蘸勻醬汁后加入水沒魚身 ， 醬水調和使勻 ， 大火燒開后小火慢燉約20分鐘 ， 要時常注意抄底翻魚 ， 并觀察醬汁的濃縮情況 ， 以免糊鍋 。待醬汁濃縮到掛滿魚身 ， 少量噴些醋 ， 蓋鍋蓋燜幾秒鐘 ， 然后加入蒜末、綠色蔥絲就可起鍋了 。

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