【廈門花生湯的制作方法 如何做花生湯】1、主料：花生仁300克 ， 白糖200克 ， 清水1500克 ， 橙膏30克 。
2、先將花生仁盛入鍋內 ， 另用一個鍋煲開水 。當水滾開時 ， 把開水趁熱沖入放有花生仁的鍋內 ， 用鍋蓋蓋密浸約15分鐘 。然后倒入竹篩內 ， 用手捏擦 ， 使花生仁膜脫出 ， 邊捏擦邊邊漂水 ， 漂至全部的花生仁膜脫干凈為止 ， 待用 。
3、把已脫過膜的花生仁放進鍋內 ， 加入清水1000克(可加少許純堿) ， 先用旺火煮滾 ， 然后改用慢火熬煲 。熬至約1小時后 ， 再加入清水500克 ， 再煲滾后 ， 改用慢火再熬 ， 熬至花生仁用手指壓下去成為粉爛時 ， 把白糖和橙膏放入攪拌均勻（在熬煲的整個過程大約要2小時30分鐘） 。
4、上席時把甜花生湯盛入湯碗 ， 趁熱上 ， 即成 。特點：花生仁酥爛不碎 ， 入口即化 ， 湯色乳白 ， 甘甜爽口 。

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