【蘆姜雞片的做法 怎么做蘆姜雞片】1、主料：雞胸脯肉350克 。
2、輔料：姜150克、雞蛋清25克 。
3、調料：食鹽7.5克、味精3克、淀粉10克、黃酒20克、芝麻油10克、豬油(板油)500克 。
4、將雞脯肉用刀順切成長約5厘米、寬1厘米的柳葉薄片，放入碗內，加精鹽、紹酒、味精、蛋清、干淀粉拌勻上漿 。
5、蘆姜切成柳葉片，加精鹽略腌，擠干水分 。炒鍋上火燒熱，舀入熟豬油，燒至四成熱（約88℃）下雞片劃油，呈白色時倒出瀝油 。
6、將鍋再置火上，舀入少許油，放入姜片煸炒，加雞湯、鹽、紹酒、味精，燒沸勾芡，倒入雞片，淋芝麻油，翻鍋裝盤即成 。

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