筍含有草酸，有一定的澀味，如果要去除筍的澀味的話，可將新鮮春筍剝皮切片后，放到鍋里煮開15分鐘左右，撈起放清水里浸泡，每隔三四小時換一次清水，換三次即可 。需要注意的是厚一點的筍片則可能需要兩天時間才能徹底去味，煮好的竹筍未及時吃完必須每天將泡竹筍的水倒掉，更換水 。

【筍含有草酸嗎有澀味】

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