1、主料：豬肉200克 輔料姜5克 蒜5克 蔥15克 黃瓜50克
【上海辣肉丁家常做法 上海辣肉丁怎么做】2、調料：食鹽3克 醬油5克 淀粉3克 郫縣豆瓣醬25克 高湯25克 白糖5克 菜籽油30克
3、豬肉切成1.3厘米左右的方丁 ， 用少量鹽、料酒、淀粉拌勻腌制片刻
4、黃瓜切成1厘米見方的丁待用 ， 郫縣豆瓣剁碎 ， 將剩余的醬油、淀粉、糖、肉湯調成芡汁
5、炒鍋燒熱 ， 放入油 ， 下肉丁炒散
6、放入豆瓣炒上色 ， 再放蔥姜蒜 ， 炒出香味
7、放入黃瓜稍翻炒
8、倒入芡汁 ， 翻炒幾下即可

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