【青團什么時候包餡料】可以先把糯米面團蒸熟后再拿來包餡料；也可以先把糯米團包完餡再下鍋蒸 。
先蒸青團皮再包餡的優點是：方便成型，不會出現蒸完后扁塌不成圓形的情況，另外，先蒸皮后包餡會讓青團看起來顏色更青翠，不會出現蒸過頭，青團顏色變暗綠色的情況 。缺點是：青團需要不斷揉均勻，不然容易出現著色不均勻，有白色疙瘩的情況 。
先包餡再下鍋蒸的優點是：方便包餡料，不沾手，青團顏色容易揉均勻 。缺點是：下鍋蒸時間不宜過久，不然青團容易變成暗綠色或發黑 。
下面我們來了解一下，如何做青團皮，可以讓青團更Q彈，顏色更鮮亮青翠，同時，可以讓青團放一兩天不發硬 。

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