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初冬 ， 氣溫下滑的速度逐漸加快 ， 在蕭瑟的寒風中 ， 菜市場里新鮮應季的時令蔬菜也變少了 ， 和豐收的秋天比起來簡直是兩個世界 。
白菜和蘿卜一躍成為“主角” ， 還有清脆水靈的小白菜也是初冬時的好滋味 。 小白菜個頭不大 ， 可營養賽過大白菜 ， 而且現在的大白菜還沒經過霜打 ， 口感還沒達到最佳 ， 吃大白菜還不如多吃小白菜 。
小白菜清脆爽口 ， 做法卻單一 ， 無非就是
這道菜也給了我靈感 ， 可以把大白菜換作小白菜 ， 用炸蛋和海米兩種鮮美的食物為小白菜增添滋味 ， 做好的雙鮮小白菜鮮味濃郁 ， 比吃肉還過癮 。 將這道雙鮮小白菜的做法分享給大家 ， 有機會在家可以做著吃 ， 鮮香可口 ， 老少皆宜 。
雙鮮小白菜所需食材：小白菜、海米、雞蛋、大蒜、蔥、生抽、五香粉、鹽、雞精 。
1、小白菜將根部切掉 ， 清洗干凈 ， 海米加水浸泡10分鐘 ， 再用水多清洗幾遍 ， 洗去海米中的一部分鹽分 ， 吃起來不會太咸 。 大蒜去皮切塊 ， 蔥洗凈斜刀切段 ， 小蔥切蔥花 。
2、碗中打入兩枚雞蛋打散 ， 炸鍋中倒入適量的油 ， 燒熱后拿濾網 ， 將蛋液通過濾網淋入油鍋中 ， 蛋液炸成金黃的蛋絲后撈出控油 。
3、煮鍋里加水燒開 ， 加半勺鹽 ， 把小白菜倒入鍋中焯水15秒后撈出 ， 控干水分 。
4、炒鍋里倒適量的油 ， 油燒至微熱后 ， 放入切好的蔥蒜炒香 ， 放入小白菜翻炒一分鐘左右 ， 炒至小白菜出湯 。
【小白菜|吃小白菜，千萬別放過“雙鮮”的做法，比吃肉還香，一次就上癮】5、鍋中加入海米和炸蛋絲 ， 放一勺生抽、半勺五香粉、適量的鹽和雞精 ， 炒勻微煮2分鐘左右 ， 即可關火盛入盤中 ， 一盤美味可口的雙鮮小白菜就做好了 。
——老井說——許多朋友在烹飪小白菜時 ， 通常不會焯水 ， 而是直接下鍋炒 。 其實 ， 小白菜焯一下水能夠很好地去除菜中的農藥、草酸、亞硝酸鹽等 ， 微微焯水煮一下吃起來更健康、放心 ， 而且水中加鹽也能保持菜的爽脆口感 ， 會讓菜色更加明亮有食欲 。 另外 ， 如果家中沒有海米的 ， 也可以選擇用蝦皮替代 ， 味道也很鮮 。
我是市井覓食記 ， 與世界交手多年 ， 依然光彩依舊 ， 興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事 ， 每日更新菜譜和美食趣聞 ， 關注我 ， 享受美食不迷路 。
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