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雞蛋|虎皮茶葉蛋的做法，一煮二煎三泡，雞蛋色紅味濃，外面很難買到

雞蛋茶葉蛋

雞蛋|虎皮茶葉蛋的做法，一煮二煎三泡，雞蛋色紅味濃，外面很難買到

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雞蛋|虎皮茶葉蛋的做法，一煮二煎三泡，雞蛋色紅味濃，外面很難買到

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若問早餐攤上最受歡迎的食物是哪個 ， 相信大家脫口而出的就是虎皮茶葉蛋 。 它不僅有很濃郁的香味 ， 而且吃起來也十分軟嫩 ， 一頓早餐吃掉四五個都不在話下 。 不過 ， 現在虎皮茶葉蛋一個也得3塊錢了 ， 天天去外面買著吃總感覺不劃算 ， 那最實惠的方式就是自己去買一些雞蛋回家 ， 加工成有著紋理的虎皮茶葉蛋 。

虎皮茶葉蛋是一道江蘇省的傳統名菜 ， 它是將新鮮的雞蛋放入水中煮熟 ， 然后經過剝殼和油炸制成的一種美食 ， 成品的雞蛋表面有折皺 ， 看上去類似于虎皮 ， 故名虎皮雞蛋 。 聽剛剛的描述 ， 大家是不是都想流口水了 ， 其實這款虎皮雞蛋制作起來是很簡單的 。

今天娟子就把詳細的制作方法分享給大家 ， 學會了每天早上吃一個營養又美味 。
【準備食材】
雞蛋適量 ， 茶葉10克、八角5克、香葉3克、姜片4克、大蔥50克、生抽20克、料酒50克、鹽5克、糖30克、純凈水適量 。

【具體操作步驟】
1、把準備的生雞蛋冷水下鍋 ， 這里要注意了不能用燒開的熱水哦 。 因為熱水下鍋的話 ， 很容易把雞蛋殼煮破 ， 導致蛋液流出 ， 蛋黃發黑 ， 營養成分減少 。
2、雞蛋煮熟后 ， 放入到裝滿涼水的盆子里 ， 讓雞蛋慢慢收縮 。 這個步驟可以使剝蛋殼這個過程更加省力、快捷 。 然后把剝好的雞蛋放置一旁備用 。

3、起鍋燒油 ， 這時候講究熱鍋涼油 ， 目的就是為了在烹飪過程中保證雞蛋不粘鍋 。 然后 ， 把剛剛準備好的雞蛋下鍋 ， 煎至兩面金黃、起折皺就行 。 提醒大家一點 ， 在煎制過程中火不要開太大 ， 否則表皮會燒焦 ， 營養口感 。

4、雞蛋煎好后 ， 接下來就要炒湯色了 。 先把鍋中加一點水 ， 放入適量的糖煮至沸騰 ， 然后轉小火 ， 順著一個方向攪拌 。 等到糖色泛黃 ， 起泡變密集后 ， 再加入一碗沸水 ， 繼續開小火熬4分鐘 ， 這樣就得到了一份完美的糖水 。

5、再調配好的糖水中 ， 加入茶葉10克、八角5克、香葉3克、姜片5克、鹽5克、蔥50克 ， 生抽料酒各20克即可 。 （這個比例根據個人的口感可以酌情添減） 。 這個步驟操作完成后緊接著可以放入剛剛煎好的雞蛋 ， 小火燉煮1小時 。

6、燉煮好后 ， 把雞蛋盛出來淋入一點湯汁 ， 一道既好看又美味的虎皮茶葉蛋就制作完成了 。

【雞蛋|虎皮茶葉蛋的做法，一煮二煎三泡，雞蛋色紅味濃，外面很難買到】雖然說 ， 這個虎皮茶葉蛋的做法要比普通的茶葉蛋做起來稍微復雜一點點 ， 但入口的滋味更為可口 。 平日里 ， 我們可以一周做一次 ， 每天早餐吃上一個 ， 再搭配一杯牛奶和一點水果 ， 就可以開啟元氣滿滿的一天了 。

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