【紅燒乳鴿最正宗的做法】做法如下：
材料：乳鴿一只，鹵水一份，姜片適量，蔥2棵，辣椒兩個，油適量，脆皮水適量 。
步驟：
1、乳鴿洗干凈把內臟取出，用熱水煮2分鐘 。
2、鹵水加入姜片、香蔥，辣椒干，放入汆燙后的乳鴿，在鹵煮15分鐘然后關火泡40分鐘 。
3、鹵好的乳鴿撈出晾干水 。
4、用刷子在晾干的乳鴿身上刷上脆皮水，全身都刷上，然后放在通風的地方晾干 。
5、晾干的乳鴿繼續刷一層脆皮水，繼續晾干，重復3、4次，晾干過程最好有3個小時左右 。

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