【火鍋新鮮牛肉的切法】具體如下：
牛肉要逆著肉的紋理切 。也就是說 ， 刀和肉的紋理呈90度的垂直 。切出來的肉片 ， 紋路呈“井”字狀 。對于廚房新手兒來說 ， 要想讓肉容易切 ， 切出來比較好看 。從冷凍室拿出來解凍 ， 但別等到完全融化 ， 讓肉還有些硬度的時候 ， 是最好切的 。牛肉要切薄片后冷凍起來 。
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