材料：生凈鱔魚肉250克、姜絲、蔥絲、紹酒兩勺、精鹽一勺、醬油一勺、白糖一勺、味精適量、胡椒粉少許、濕淀粉適量、芝麻油兩勺、豬油一勺 。
做法：
1、將鱔魚肉皮朝上斜切成絲，盛入碗中，加入紹酒、精鹽、濕淀粉拌勻上漿待用；
2、將醬油、白糖、味精、紹酒、濕淀粉盛入另一個碗中，調成芡汁備用；
3、炒鍋置中火上，下油至五成熱時，倒入鱔絲，用筷子劃散至成熟，倒入漏勺；
4、鍋內留油少許，放入蔥、姜絲略煸，出香后將調好的芡汁加水攪勻勾芡；
【教教我怎樣燒鱔絲才好吃】

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