1、將魚收拾干凈,魚身兩面剞上較淺的斜刀紋 。
2、鍋內放入色拉油燒至八成熱,分次將魚放八油內炸成金黃色,撈出瀝油 。
【鹵魚怎么做 怎樣做鹵魚好吃】3、鍋內墊上鐵箅上,鋪上蔥、姜,擺入鯽魚,添適量鮮湯,加入調味料,蓋上蓋 。用中火燒沸改用小火燜2～3小時,至湯已不多時,滴入得香油,離火,自然冷卻即可 。
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