【香菇青菜包子餡的做法 怎么做香菇青菜包子餡】1、主要食材：面粉400克，青菜汁215克，酵母粉5克 。餡兒：青菜2.5斤，香菇10朵，香干1片，胡椒粉2克，白糖1克，鹽2克，香油1勺，熟油2勺，蠔油1勺 。
2、鍋中燒水，水開加入一小勺鹽、幾滴食用油，少量多次放入青菜，青菜變色后立刻撈出來放入涼水中 。
3、青菜多準備一些，2.5斤青菜焯水后也只有320克了 。
4、青菜過涼后擠干水分，切碎，再次擠出水分，然后這一次擠出來的青菜汁可不要浪費，直接放一邊等會兒用來和面 。青菜碎中加入切好的香菇碎和香干碎 。
5、加入2克鹽、2克胡椒粉、1克鹽、1勺蠔油拌勻，再加入一勺香油和兩勺熟油拌勻 。熟油就是加熱后的食用油 。
6、盆中倒入400克面粉，5克酵母粉、215克剛剛擠出來的青菜汁 。
7、揉成光滑的面團，因為是一次發酵，所以揉面一定要到位，揉好的面團光滑沒有斷裂紋 。
8、揉好的面團搓成長條，分成12個面劑子，每一份都揉光滑搓圓 。
9、取一個面劑子搟成圓形面片，不要太薄，太薄了做出來的包子就不夠宣軟了，包入拌好的香菇青菜餡兒，捏褶子收口 。
10、所有包子包好后開始發酵，總共做了12個包子，我是一半用蒸鍋蒸，一半用蒸烤箱來蒸，所以我在蒸鍋中燒了一鍋熱水，水燙手就光火了，讓后將蒸篦子放上去，刷一層食用油或者墊上油紙，放入包子，蓋上蓋子發酵30分鐘；而蒸烤箱直接用了發酵功能，38℃發酵30分鐘 。
11、發酵好的包子直接大火蒸12-15分鐘就可以了，蒸好后燜兩分鐘再開蓋 。

猜你喜歡

• 香菇焯水的正確方法 香菇焯水方法分享
• 香菇可以放冰箱嗎 香菇能不能放冰箱
• 青菜可以放冰箱嗎 青菜日常保存技巧
• 腌青葉菜的制作方法 腌青菜制作過程
• 灌湯包子餡的做法 灌湯包子餡怎么做
• 可愛老鼠包子的做法
• 家常香菇肉餡怎么調 香菇肉餡應如何調
• 快速煮肉丸的方法 快速煮肉丸的方法是什么
• 香菇玉米羹 香菇玉米羹的做法
• 研磨碗怎么做青菜泥 研磨碗做青菜泥