文章圖片



文章圖片



文章圖片



今天分享一道街邊的椒鹽酥餅 ， 鮮香酥脆 ， 特別好吃 。

【做法步驟】
1.盆中加入300克面粉 ， 160克溫水中加入3克酵母 ， 攪拌酵母融化 ， 然后倒入面粉中攪拌成絮狀 ， 下手揉成面團 ， 蓋上保鮮膜放在溫暖的地方 ， 醒發至原來面團的2倍大 。

2.現在來準備油酥 ， 碗中加入20克面粉 ， 6克椒鹽 ， 30克食用油 ， 攪拌均勻備用 。

3.面團已醒發好 ， 里有很好的大氣泡 。 面板上撒些干粉防粘 ， 然后把把面團移到案板上 ， 揉面排氣 。
4.先把面團揉搓成長條狀 ， 然后分成等份面劑 ， 拿一塊小面劑 ， 先揉圓再搓成長圓形柱狀 ， 用手拉長按扁 ， 搟長長條狀 。 把一頭搟寬一點 ， 抹上調制好的椒鹽油酥 ， 用刮板涂抹均勻 。 從窄的一頭疊起 ， 一邊疊一邊輕輕按壓 ， 排出里面的空氣 ，然后將兩頭捏緊 ， 封口 ， 再將四個角往里推一下 ， 用搟面杖搟薄 ， 兩面都要搟 ， 這樣層次薄厚均勻 。


5.全部做好后 ， 往餅胚上撒一點清水 ， 然后撒上芝麻 ， 用搟面杖搟壓一下 ， 這樣芝麻不會脫落 。

6.電餅鐺提前預熱 ， 刷上油 ， 放入餅胚 ， 蓋上蓋子 ， 烙至一面定型后再翻面 ， 然后烙至另一面金黃翻面 ， 烙至兩面金黃就可以出鍋了 。

【小貼士】
【豆漿|街邊的椒鹽酥餅那么好吃，原來是有訣竅，鮮香酥脆】和面的溫水可以先預留10克左右 ， 因為面粉的吸水性不同 ， 所以要根據面團的軟硬程度來調節液體的實際用量 ， 適當減少或添加 。

猜你喜歡

• 河南|舌尖上的河南——美味新鄉縣小吃推薦
• 豆漿|鄉土散文：捺麻糍
• 玉米|古代農作物物種的外傳
• 面條|面條配這款炸醬，一天賣600碗太正常了，教你核心醬料配方的做法
• 烤雞|超市熟食區里一整只的烤雞才18.9元，可以吃嗎？
• |熱氣騰騰的毛血旺，堪比火鍋的熱烈存在，冬天怎能少了它？
• 草莓|黃瓜別做老一套了，試試這個做法，連挑食的人都愛吃，太有食欲了
• 葡萄酒|教你做一道粗獷豪爽的菜——土匪豬肝
• 勃艮第|純糧釀造的5款酒，好喝不貴，行家認可，你入手了嗎？
• |棍棒底下出香菇。香菇竟然是被打大的？