1、如果面團沒發好，或者醒發的時間太久 。正常情況下，面團膨脹到2倍大就可以了 。
2、包子包好后，應放在蒸籠或砧板上，蓋上蓋子再醒發15-20分鐘 。
3、在蒸包子的過程中，水在鍋里沸騰，然后在蒸籠上蒸，蒸籠一定要涼，要蒸出好看的包子 。
4、蒸的時候，火太大了，水滴在包子的面皮上了 。
5、最重要的一點，蒸的時間要把握好，一般來說，小籠包，5~6分鐘左右 。正常大小的包子一般要20分鐘左右 。
6、包子蒸好后立刻揭開鍋，這樣包子會遇冷，就會回縮，所以不要馬上打開鍋蓋，等5分鐘再打開 。
【蒸包子為什么掀開鍋就抽回去了】

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