可能的原因如下：
1.烤箱在生產過程中是開著的 。因為做泡芙，面粉的熱度是膨脹的基礎 。一般是利用烤箱內部的熱對流使面粉變熱 。如果烤箱開了一半，剛做好的面糊遇到冷空氣后短短十幾秒就涼了，遇冷沒辦法膨脹 。皮不會酥 。
2.面粉沒有煮熟 。煮過的淀粉糊化，可以吸收更多的水分 。同時，糊化淀粉具有包裹空氣的特性 。烘烤時，面團中的水分變成蒸汽，形成強大的蒸汽壓力，使面團散開 。所以面粉不熟，泡芙的皮就不脆 。
【為什么烤泡芙不脆？】3.面糊的干濕程度 。酥皮的干濕程度也是

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