【麩皮怎么煮？】
制作方法：
將面粉放入容器中，加入面粉重量40%的水，水含3%的鹽，充分混合，加工成粘性面團，然后靜置1小時；將面團放入密孔卷、篩或粗布中淋水，揉洗時淀粉會隨水而去，留在卷或布中的粘蛋白就是濕面筋；一般水洗3到5遍 。洗面粉后的水中含有大量的淀粉 。沉淀后可以得到小麥淀粉 。濕面筋的水分含量為38%，蛋白質的水分含量為60% 。表面光滑，有彈性，有韌性 。將濕面筋鋪在蒸籠中，厚度為2厘米至3厘米，加熱30分鐘，即可得到烤好的麩皮 。

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