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很多人都喜歡吃蓋澆飯 ， 將菜肴扣在飯上 ， 攪拌均勻之后 ， 大口的朵頤是很多人喜愛的吃法 ， 作為最受蓋澆飯喜愛的魚香肉絲 ， 本是一道四川菜 ， 經過改良之后 ， 在全國各地都能夠看到他的身影 ， 如何做好這道美食 ， 今天就帶大家來看一下 。

魚香肉絲使用新鮮的豬肉切成絲 ， 加入水淀粉勾芡 ， 再和辣椒、蔥絲、木耳等食材一同翻炒 ， 加入芡汁 ， 聽上去很簡單 ， 制作過程一點都不復雜 。 首先選擇新鮮的豬肉 ， 最好是豬大腿肉 ， 切成細長的絲 ， 準備一個小碗 ， 里面放入料酒、鹽和豬肉攪拌均勻 ， 再放入一個打散的雞蛋 ， 倒入一些生粉 ， 沿著同一個方向不斷地攪拌 。

起鍋燒油 ， 油溫六成熱的時候 ， 把肉絲倒進去 ， 用勺子不斷地翻炒 ， 避免肉絲粘連 。 炒散之后 ， 可以把豬肉撈出去 ， 鍋中留底油 ， 加入切好的蔥花 ， 蒜末 ， 再倒入一勺豆瓣醬 ， 煸炒出香味之后 ， 再把切好的筍絲放進去 ， 和肉絲一起翻炒 。 最后準備一個小碗 ， 里面放入鹽 ， 味精 ， 醋水 ， 淀粉 ， 白糖和醬油 ， 調和均勻后 ， 倒入鍋中一同翻炒 ， 顏色變得更加透亮誘人 ， 這時候就可以出鍋了 ， 撒上幾粒蔥花或者是香菜末 ， 看上去就更有食欲了 。
【餐廳|他是川菜的經典，更是一款下飯菜，看看是怎么做成的？】
豬肉中含有豐富的蛋白質 ， 以及促進鐵吸收的氨基酸 ， 能夠有效地改善貧血癥狀 ， 雞蛋含有的許多營養 ， 且是很好的滋補佳品 ， 但是豬肉千萬不要和甘草、烏梅 ， 鯽魚 ， 田螺等食材一同吃 ， 否則會出現拉肚子的癥狀 ， 而且吃完豬肉之后不應該大量飲茶 ， 否則會破壞豬肉的營養 。

很多地方我們都能夠看到這道美食 ， 不管是大飯店還是小菜館 ， 都能夠看到有魚香類的菜肴 ， 主要也是因為魚香的菜肴是大眾喜愛的味道 。 這種做法也自成一派 ， 成為了刻在中國人骨子里的味道 。 這道菜的特點是肉質鮮嫩、酸甜可口 ， 還帶點辣味 ， 顏色漂亮 ， 紅彤彤的十分喜慶 ， 蔥姜蒜的香味融合在一起 ， 保留著各自的性格 。 近幾十年來已經有許多菜肴是魚香味 ， 主要是泡椒、鹽、白糖、姜末、蒜末調合而成的 ， 雖然跟魚一點都不沾邊 ， 但是卻是因為模仿四川人燉魚時所用的調料和方法才有了這樣的名字 。

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