【煮雞肝用冷水還是開水下鍋】煮雞肝用冷水下鍋，因為雞肝的血腥味較重，通常是先將雞肝放入冷水中浸泡2-3小時，然后將其洗凈放入燒開水的鍋中焯水2分鐘；再將雞肝撈出沖去表面的血沫，放入冷水鍋中，并加入少許料酒、姜片，待水開后煮制10分鐘左右，可有效去除腥味 。
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