配料：牛肉1500克、蔥姜蒜適量、八角4個、桂皮3塊、生抽4勺、鹽3克、花椒適量、辣椒粉2勺、香葉適量 。
1、牛里脊肉切成條狀，泡冷水一個小時以上，去掉血水；
2、姜切片，和香葉，花椒，桂皮小火煮水熬出味；
3、熬好的水倒入牛肉中，再加入生抽，鹽翻拌均勻后腌制兩晚，中間定期翻拌；
【牛肉干巴怎么腌制配料】4、曬之前用辣椒粉抹勻，掛出即可 。

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