【狗肉為什么叫香肉】狗肉 狗肉性味咸、溫，熱性較大，急性炎癥患者如急性扁桃體炎、急性咽炎、急性鼻炎、急性支氣管炎等，多屬中醫火熱之證，食后能生熱化火，加重病情 。發熱病初愈者亦不宜食用，因為熱性病后正氣已傷，氣陰兩虛，雖應補益但宜緩，此時用之非但不能補益，反而容易產生變癥，故《本草綱目》告誡：“熱病后食之，殺人 ?！绷硗?，小兒不宜多食，因為小兒為稚陰稚陽之體，臟腑嬌嫩，性味過寒過熱的食品均會導致疾病 。還有，高血壓病中醫辨證多為陰虛陽亢，治宜滋陰潛陽，而狗肉溫腎壯陽，食之會加重高血壓病情 。秋季氣候比較干燥，而狗肉屬于溫性食物，人吃了就會“上火”，特別是陰虛火旺體質的人吃了會出現咽喉疼痛、鼻子出血等癥狀 。專家建議最好等到冬至以后再吃狗肉 。腦血管病人一般伴有動脈硬化、高血壓 。狗肉熱性大、滋補強，食后會促使血壓升高，甚至導致腦血管破裂出血 。因此，腦血管病人不宜吃狗肉 。此外，心臟病、高血壓病、中風后遺癥等均忌吃狗肉 。俗話說：“寒冬至，狗肉肥” 。“狗肉滾三滾，神仙站不穩” 。寒冬，正是吃狗肉的好時節 。狗肉，味道醇厚，芳香四溢，所以有的地方叫香肉，它與羊肉都是冬令進補的佳品 。狗肉營養價值 很高，每100克狗肉含蛋白質14.5克，脂肪23.5克，可與牛肉、豬肉相媲美，而且含有鉀、鈣、磷、 鈉及多種維生素和氨基酸，是理想的營養食品 。狗肉的食法很多，有紅燒、清燉、油爆、鹵制等 。烹飪時，應以膘肥體壯、健康無病的狗為佳， 瘋狗肉一定不能吃 。剛被宰殺的狗，因有土腥氣味，不宜立即食用，應先用鹽漬一下，以除去土腥 味，然后取出切成塊，再以清水充分洗凈 。入鍋先用少許食油食醋拌焙透，待水分焙干后，再按500 克狗肉加500克水和少量食醋拌勻，加熱煮沸除去湯面漂浮的泡沫等物 。再放入醬油、精鹽、黃酒、 白糖等作料和用等量的丁香、生姜、桂皮、茴香、八角、陳皮、花椒等混合而成的調味料 。最后添 加清水煮沸半小時左右，改用小火燜2至4小時，直到狗肉入口酥爛為度，即可出鍋食用 。食用時加 些蒜泥、辣椒粉、胡椒粉等調味品，更添風味 。狗肉不僅味道鮮美、營養豐富，而且具有入藥療疾的效用 。狗肉味甘、咸、酸、性溫，具有補 中益氣、溫腎助陽之功 ?！镀諠健氛f狗肉“久病大虛者，服之輕身，益氣力 ?！薄侗静菥V目》中 載，狗肉能滋補血氣，專走脾腎二經而瞬時暖胃祛寒‘補腎壯陽’，服之能使氣血溢沛，百脈沸騰 。故此，中醫歷來認為狗肉是一味良好的中藥，有補腎、益精、溫補、壯陽等功用 。民間也有了“吃 了狗肉暖烘烘，不用棉被可過冬”、“喝了狗肉湯，冬天能把棉被當”的俗語 ?，F代醫學研究證明， 狗肉中含有少量稀有元素，對治療心腦缺血性疾病，調整高血壓有一定益處 。狗肉還可用于老年人 的虛弱癥，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等 。用狗肉加辣紅燒，冬天常服，可使老年人增強抗 寒能力 。但要注意的是，由于狗肉性溫，所以有陽虛內熱，脾胃溫熱及高血壓患者應慎食或禁食 。另外，狗肉食后易口干，喝米湯可糾正這一副作用 。? 在桂林話方言中,朋友也稱之為"狗肉",取"夠友"之意.

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