【蛋糕中為什么要放玉米油】因為油脂可以幫助面團蓬發，增加蛋糕的體積，使蛋糕吃起來營養價值高，其次油脂有助于蛋黃的乳化，保留其中的水分，使蛋糕的口感更加好，而玉米油澄清透明，清香撲鼻，比較適合用來制作蛋糕 。

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