1、拌的時候要多注意，不要消泡 。消泡也可能會造成蛋糕的塌陷 。
2、確保蛋糕完全成熟 。不成熟或者亞成熟的蛋糕出爐也會塌陷 。
3、烤制半途中開烤箱門，導致蛋糕塌陷 。
【古早蛋糕塌陷回縮的原因】4、防水沒有做好，導致水蒸氣過多進入蛋糕體，蛋糕整體過于濕潤 。
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