【口水雞湯汁做法和配方 口水雞湯汁做法和配方是什么】1、準備的材料有蔥姜蒜 ， 芝麻 ， 花生米 ， 辣椒粉 ， 半只雞 。
2、鍋中加水放入雞肉 ， 放入蔥 ， 拍扁的姜和花椒粒 ， 蓋上鍋蓋大火煮開轉小火煮三分鐘 。
3、然后再翻面 ， 再煮三分鐘 ， 關火讓雞肉在湯里浸泡半個小時以上 。
4、熱鍋涼油 ， 倒入花生米小火翻炒 ， 炒到花生米有輕微的爆裂聲就可以了 ， 撈出瀝油 。
5、另取鍋放入芝麻小火炒香 ， 盛入碗中備用 。
6、鍋中倒油燒熱 ， 放入蔥段姜片 ， 蒜片小火炸香 ， 撈出蔥姜蒜 。
7、舀一勺熱油放入辣椒粉里 ， 用筷子攪拌 ， 等碗中的油稍微冷一下再舀一勺熱油放入 。
8、準備一個干凈的盆倒入冷開水 ， 放入煮好的雞肉浸泡10分鐘左右 。
9、蒜剁成蒜末 ， 放入辣椒油里 ， 倒入醬油 ， 陳醋 ， 香油 ， 花椒油 ， 白糖攪拌均勻 。
10、把炸好的花生米 ， 壓碎去皮備用 。
11、雞肉剁成塊 ， 擺入盤中 。
12、淋入調好的醬汁 ， 撒上芝麻 ， 花生碎 ， 少許的蔥花即可 。
13、一道美味的口水雞就做好了 。

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