1、原料：嫩豆腐一盒，香菇10個，肉末150克，小洋蔥頭兩三個 。
2、調料：醬油，蠔油，料酒 。
3、取出豆腐有竅門：盒豆腐四個角各剪個小口，撕去包裝后，把盤子蓋在盒子上，然后一股腦連盤子帶盒子倒過來，就是完整的豆腐了 。
4、泡鮮香菇的話加一點鹽和淀粉，會更干凈 。如果是干香菇，只用水泡就好，并留下泡香菇水備用 。香菇則切小丁 。
5、鍋里放油，放入切成碎的小洋蔥頭炒香 。
6、倒入肉末炒至變色，然后倒些蠔油或醬油上色、再少倒些料酒 。放入香菇丁翻炒 。
7、倒入適量肉湯或者泡香菇水，或者調了雞粉的水 。水面不超過香菇肉末 。根據口味加生抽或者鹽，一點點糖提鮮 。
8、把嫩豆腐切塊放入鍋中，小火燉15分鐘入味 。
【香菇肉末豆腐的做法 這樣做出來的香菇肉末豆腐香嫩好吃】9、用淀粉加肉湯或水調成水淀粉汁，倒入鍋中，中火收汁勾芡即可 。

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